5 Kesalahan Umum Saat Menyeduh Kopi yang Harus Kamu Hindari!

Kopi enak itu nggak selalu tentang biji kopi mahal atau alat yang canggih. Cara kita menyeduh juga punya peran penting untuk hasil akhir kopi yang enak. Banyak dari kita sering membuat kesalahan yang kelihatannya sepele tapi ternyata bikin rasa kopi jadi nggak maksimal. Nah, berikut ini adalah lima kesalahan umum yang sering dilakukan saat menyeduh kopi dan cara menghindarinya. Yuk, cek apa kamu pernah melakukan salah satunya!

1. Menggunakan Air yang Terlalu Panas

Banyak yang mengira air harus mendidih banget buat bikin kopi. Padahal, air yang terlalu panas bisa bikin rasa kopi jadi pahit dan kurang sedap. Suhu ideal untuk menyeduh kopi biasanya ada di sekitar 90-96°C. Kalau nggak punya termometer? Tunggu sekitar 30 detik setelah air mendidih sebelum menuangkannya.

Tips: Gunakan air yang bersih dan berkualitas, ya! Air yang kaya mineral bisa memperkuat cita rasa kopi, sedangkan air yang terlalu "keras" atau "lembut" bisa bikin rasa jadi kurang balance.

2. Salah Mengatur Takaran Kopi dan Air

Rasio kopi dan air yang nggak tepat adalah salah satu kesalahan paling umum. Kebanyakan kopi atau terlalu sedikit air bikin rasanya pekat dan keras, sementara kebanyakan air bisa bikin kopimu terasa hambar.

Idealnya, gunakan rasio 1:15 atau 1:17. Ini artinya, setiap 1 gram kopi, pakai sekitar 15–17 gram air. Untuk metode seduh manual seperti V60 atau Chemex, coba eksperimen sedikit sampai ketemu rasio yang paling cocok buat kamu.

Tips: Jangan ragu untuk bereksperimen! Setiap orang punya preferensi rasa yang berbeda-beda.

3. Mengabaikan Kualitas dan Kesegaran Kopi

Kopi itu kaya rasa kalau bijinya segar. Menggunakan biji kopi yang udah lama atau bubuk kopi yang udah terbuka berhari-hari bisa menghilangkan aroma dan rasa yang enak.

Saran: Beli biji kopi dalam jumlah yang cukup buat seminggu atau dua minggu. Giling kopi sesaat sebelum diseduh untuk menjaga kesegarannya. Kalau beli kopi bubuk, pastikan disimpan di tempat yang kedap udara dan hindari sinar matahari langsung.

4. Menggunakan Alat Seduh yang Kotor

Biar alat seduhnya kelihatan bersih, bukan berarti bebas dari residu kopi atau minyak yang bisa bikin rasa kopimu jadi aneh. Residu ini bisa tertinggal di alat seduh, terutama kalau kamu sering menggunakan French Press atau Moka Pot.

Solusi: Cuci bersih alat seduh setiap selesai digunakan, terutama bagian-bagian kecil yang sering terlewat. Kamu juga bisa sesekali membersihkannya dengan cuka atau baking soda untuk menghilangkan noda yang sulit dibersihkan.

5. Tidak Mengatur Teknik Pengadukan

Kalau kamu menyeduh dengan metode pour-over, teknik menuang air ternyata nggak bisa sembarangan! Menuang air terlalu cepat atau asal bisa bikin ekstraksi jadi nggak merata, dan rasanya kurang maksimal.

Tips: Coba untuk menuang air dengan gerakan melingkar, mulai dari tengah dan bergerak keluar. Jangan lupa berhenti sejenak di tengah menuang untuk memberi waktu kopi berekspansi (proses “blooming”), supaya semua bagian kopi bisa terekstraksi dengan sempurna.

Sekarang Gantian Kamu yang Praktek!

Nah, gimana? Sudah siap bikin kopi yang lebih enak? Mulai hindari lima kesalahan di atas, dan lihat perubahan rasa kopimu. Yuk, coba praktekkan dan rasakan bedanya! Kalau udah nyobain, share pengalaman kamu di kolom komentar ya.

-Abimas Setiawan-